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      淺談食堂管理(向丹丹)

      發稿時間:2019/8/24 8:48:25來源:東圣集團 【 字體:

           “走,下班啦!去食堂吃飯嘍!” 每到吃飯的點,大伙兒蜂擁而至的地方,非食堂莫屬。這里,是東圣的“御膳房”。

          世間萬物,唯有美食與愛不可辜負。要想吃的舒心,就要做好食堂管理工作。食堂管理是辦公室管理工作的一個重要組成部分,俗話說“眾口難調”,可見食堂管理工作之難。為防止“病從口入”,辦公室努力探索食堂的管理方法,把關系到全體員工身體健康的食堂衛生當頭等大事來抓,通過督查、培訓教育等方式讓食堂工作人員提高思想認識,全力搞好食品、廚房、餐廳及周圍環境衛生,為廣大職工舒心就餐提供服務。
          在辦公室的要求下,食堂首先要做好食堂安全風險管控。食堂工作人員每年都進行定期身體檢查,辦理健康證;廚房工作人員在上班時間必須穿戴白色的工作服、工作帽;采購人員在采購食品時,把好食品的質量關,不變霉、不變質,保證了食品的新鮮;購買袋裝食品時,必須買生產日期最近的,拒絕腐敗變質、過期、無生產廠家廠址的食品,以防食物中毒。各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營養成分流失,餐具每天必須進行高溫滅菌消毒;廚房各種用品、用具用后必須及時清洗干凈,冰柜、冰箱內存放物品要分袋存放,并定期清理。食堂餐桌、地面,飯后必須及時進行清掃,保持餐桌、餐椅、地面的干凈整齊,每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。廚房工作人員必須適當維持員工打飯菜時的秩序,樹立員工自覺排隊打飯菜的習慣。辦公室每個星期組織人員對其進行一次大檢查,當面給予建議,并對有問題的進行復查。
          其次,要控制成本。采購人員在購買食品時,不僅要把好食品的質量關,更要做到貨比三家,物有所值。采購前,先對食品剩余數量進行盤點,做到心里有數,確定各種食品的需求量,對于需求量的把握必須適度,避免采購過多放置時間太長導致腐敗變質或采購過少不夠用而影響食堂飯菜的供給。
          除了以上幾點,采購人員更要做到堅持原則、正直誠實、不謀私利、秉公辦事,堅決維護公司利益。食堂不僅僅是公司的,也是大家的,您的滿意就是我們的動力!辦公室的食堂管理工作在決戰“強身健體,優質服務”的征程中,將繼續秉乘全心全意為就餐員工服務,持續提升服務品質,讓員工吃的放心。
          望各位員工大力支持食堂的工作,共同維護并保持餐廳內外的環境衛生,使員工食堂做到更好,真正成為東圣的“御膳房”。
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